快餐部職工個人小結

　　一、加強各方面的管理，全面落實各項工作

　　（一）加強人員管理，充分挖掘內部潛力

　　經過兩年多的調整，快餐部由原來供應8個就餐點至目前供應10個就餐點的情況下，人員結構卻發生了很大的變化。原來派遣制員工近30人，鐘點工僅5人，現在派遣制員工為19人，而鐘點工達到了27人（一般一個派遣制員工的工資可能保證3個鐘點工的工資）。就這一增一減給人員管理工作帶來很大的難度。為了加強人員管理，首先，加強派遣制員工的管理和培訓，努力提高他們的服務意識和管理水平。讓派遣制員工有意識地參與到管理中來，增強他們主人翁意識，充分發揮他們的主觀能動性，通過他們加強各就餐點鐘點工的管理。其次，建立健全激勵機制，對平時工作積極主動及給快餐部作出重大貢獻的員工給予獎勵。今年上半年，由于g9通服大廈房租費原因，快餐部員工以往的獎金沒了，員工的積極性受到了挫傷，為了調動員工積極性，本人特向分公司申請給予平時工作積極主動及給快餐部作出重大貢獻的員工獎勵。經過激勵，員工的工作熱情再度被激發。再次，教育派遣制員工平等對待鐘點工，充分發揮鐘點工的積極性。年初時，快餐部極少部分的派遣制員工有一些不正常的傾向，喜歡指派鐘點工多干活，而自己卻少干。鑒于此種情況，快餐部特召集派遣制員工開會，教育他們樹立正確的職業觀，平等對待鐘點工。經過教育，現在快餐部不同工種員工之間關系相處得比較和睦，鐘點工的積極性也得到了一定的提高。另外對平時工作認真負責，積極主動的鐘點工也同樣給予增資，肯定他們對快餐部所作出的成績。最后，科學安排，努力降低員工工作強度和減少員工工作時間。在充分權衡業主、公司股東及員工三者之間利益的基礎上，快餐部采取科學制訂食譜的方法努力降低員工的勞動強度。利用鐘點工開晚餐及調休的方法增加員工休息時間，盡可能的保障員工的合法權益。

　　（二）加強成本管理，努力實現企業利潤

　　自從XX年下半年起，各種食品原材料的價格就一直處于上漲之中。蔬菜、水果、大米、色拉油、煤氣等價格一直在高位盤整。特別是今年下半年，這些快餐主要的成本項目都在大漲，嚴重影響著快餐部利潤的實現。為了規避物價上漲給快餐部帶來的成本壓力，從年初起，快餐部就著手制訂應對措施。首先，加強非食品性流動成本管理，合理節約成本。快餐部堅持每月對非食品性流動成本進行考核管理，非食品流動成本包括水費、電費、電話費、煤氣費、人工成本、設備維修、服裝費、稅費等幾項。快餐部經常教育員工從點滴做起，從節約一度電、一滴水、一張紙做起，堅持人走水停燈關，沒有菜炒的時候將爐灶關掉，以節約煤氣和電，教育員工非公務不得使用快餐部電話。對服裝費我們采取自己跑市場，定期購買服裝的方法，減少了中間環節的費用支出。在得到公司允許的情況下，我們采取自找發票的方法合理避稅，今年1至10月份，快餐部就有效避稅約4萬元；其次，加強食品性流動成本管理，確保最大限度地發揮食品性流動成本的使用效率。食品性流動成本是創造利潤的重要載體，為了實現食品性流動成本發揮到最大化。快餐部堅持：一是及時了解市場，根據市場變化適時調整食譜，盡可能的使用物美價廉的原材料；二是嚴把生產各環節，堅決杜絕原材料的浪費；三是教育開餐員工把好打菜關，適時跟就餐人員進行交流，防止就餐環節的浪費；四是嚴把原材料驗收關，將不合格的食品拒之門外；五是科學使用調味品，確保調味品用在該用的地方；六是合理使用剩飯剩菜。最后，通過各種方法爭取業主的理解，以期達到提高就餐價格的目的。針對當前物價水平，我們采取波浪原理制訂食譜，有效降低成本，同時也為向業主爭取提高就餐價格爭取到砝碼。經過分公司領導與業主溝通，XX年度最終爭取到南京聯通及郵政銀行就餐價格的提高。就餐價格的提高為快餐部克服物價上漲帶來的不利最終實現全年利潤目標打下了堅實的基礎。